尹丹丹

巧克力布朗尼蛋糕的制作方法

尹丹丹 烘焙 (920)
摘要: 布朗尼蛋糕属于重油蛋糕的一种,但它和一般重油蛋糕的区别在于通常较薄且较结实。那么如何制作布朗尼蛋糕呢?下面就是一款巧克力布朗尼蛋糕的制作方法的烘焙食谱分享。
  布朗尼蛋糕属于重油蛋糕的一种,但它和一般重油蛋糕的区别在于通常较薄且较结实,不像普通蛋糕那样松松的, 而且一定是巧克力口味,上面还会放杏仁或核桃作装饰及调味,通常比较甜。
布朗尼蛋糕[点击放大]
布朗尼蛋糕 来源:尹丹丹
  布朗尼的由来有个很有趣的故事,据说有个胖胖的黑人嬷嬷系着围裙,在厨房烘培着松软可口的巧克力蛋糕,结果居然忘了将奶油先打发,而意外做出的失败作品,这块原本要丢掉的蛋糕,老妈妈一尝,居然十分美味,布朗尼蛋糕这个“可爱的错误”就这么成为美国家庭中最代表性的蛋糕了。

  材料(30CM*25CM*5CM烤盘):鸡蛋5个、砂糖150克、高筋面粉150克、低筋面粉150克、盐1/4小匙、可可粉50克、无盐黄油150克、巧克力200克、朗姆酒(或白兰地或白葡萄酒)1大匙、碎核桃仁适量 

  做法: 

  1、5个鸡蛋打入盆中,加入糖略拌匀。隔水边加热边搅拌至手摸不会烫手的温度时离火,隔着热水用打蛋器打发至乳白浓稠状。

  2、将巧克力切成小块,黄油切成小块,隔水加热至溶化,加入朗姆酒,再倒入全蛋糊中拌和。

  3、高、低粉及可可粉、盐混合均匀,筛入全蛋巧克力糊中拌均。 

  4、倒入模型中,如果你的模型不是不粘模,就要铺油纸。抹平轻摔震出气泡,撒上碎核桃。160度预热10分钟后放在烤箱最下层烤20分钟,再移至中层烤10分钟,取出脱模切小块即可。

  提示:

  1、也可以用300克的中筋面粉来代替高粉和低粉。

  2、糖的份量最好不要减,不然烤好的蛋糕会有苦味。

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网友评论

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网友 IP:125.40.75.*  2011-05-10 23:42:52 回 复
真的要多放糖。。。。。而且要根据巧克力的成分。
网友 IP:58.34.38.*  2009-09-25 23:13:20 回 复
超市有卖中筋面粉吗?谢谢
网友 IP:58.25.117.*  2009-06-17 11:30:30 回 复
獲 益良多
[回复] 烘焙帮手 尹丹丹   2009-06-19 14:00:11
谢谢!
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