芒果戚风蛋糕-戚风蛋糕的做法

　　将味道香甜的芒果加入到戚风蛋糕中是我在吃芒果的时候突然冒出的一个想法，芒果虽然经常会用在慕斯或其它的一些甜点中，却很少用在需要烤制的蛋糕中。将原配方中的液体材料换成芒果泥就变成了今天这个芒果戚风蛋糕，蛋糕体依然松软湿润，咀嚼中透露着芒果独特的香味，搭配打发的鲜奶油味道真的是超棒！

　　
材料：
（17寸贝印模）
　　蛋白4个、蛋黄2个、糖70克、芒果泥80克、朗姆酒1大匙、色拉油40ML、低筋面粉80克、盐1/8小匙

　　
芒果戚风蛋糕做法：
　　1、蛋黄放入盆中，40克糖分两次加入拌匀，糖全部融化且颜色稍变浅后加入色拉油拌匀。

　　2、加入朗姆酒和芒果泥拌匀后再加入过筛2次的低粉和盐，用打蛋器拌匀备用。

　　3、蛋白放入无水无油的盆中，30克糖分三次加入打至湿性发泡。

　　4、取少量打发的蛋白加入蛋黄糊中，稍拌匀后全部倒入蛋白中，用橡皮刮刀快速拌匀。

　　5、倒入模型中，轻摔几下震出气泡后放入170度预热的烤箱中烘烤40分钟后取出，倒扣放到完全凉后即可脱模。