蔓越莓芝士蛋糕的制作方法

　　蔓越莓是产自美国的一种水果，又叫蔓越桔或小红莓。无论是新鲜的还是蔓越莓干，都经常被用在西点烘焙当中。我们今天用到的是蔓越莓干，把它先在朗姆酒中泡软后加进芝士蛋糕中，可以使蛋糕的味道更丰富，也减轻了蛋糕本身的油腻感觉！如果大家实在买不到蔓越莓干，也可以用葡萄干来代替。

　　材料：（图中小纸杯4杯量）奶油芝士50克、无盐黄油50克、糖60克、动物性鲜奶油80ML、泡打粉1小匙、低筋面粉140克、鸡蛋1个、蔓越莓干50克、朗姆酒2大匙

　　做法：

　　1、将蔓越莓干中加入朗姆酒浸泡30分钟后捞出切碎备用。

　　2、将奶油芝士、无盐黄油放到室温变软后搅打光滑，加入糖打发。

　　3、在芝士糊中加入鸡蛋搅拌均匀，再倒入鲜奶油拌匀。

　　4、筛入低筋面粉和泡打粉搅拌均匀，再加入蔓越莓搅拌均匀后装入烘焙纸杯中，7分满即可。

　　5、烤箱160度预热，烘烤30分钟左右即可。

　　提示：

　　1、奶油芝士和无盐黄油要放至变软才可以使用，所以可以把从冰箱拿出来的芝士和黄油切成小块，放入微波炉中微波1分钟左右。

　　2、如果鸡蛋是从冰箱中拿出来的，也要放至室温才可以使用。

　　3、如果没有朗姆酒，可以用白葡萄酒代替。