DIY西柚冻芝士蛋糕

    好久前买了这个方形的慕斯圈，一直都没什么机会用，这次总算派上用场了！方形的蛋糕似乎感觉很时尚，送人也漂亮！在芝士蛋糕上面加上西柚味的果冻,不仅让蛋糕看起来更漂亮,吃起来也会更加的清爽!

   
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 材料：

    芝士蛋糕部分：消化饼干50克、溶化黄油25克、奶油奶酪200克、糖70克、西柚1/2个、鱼胶粉1又1/2小匙、动物性鲜奶油100ML

　　西柚果冻部分：西柚1又1/2个、水250ML、糖80克、鱼胶粉2小匙、朗姆酒1大匙

    做法：

　　1、消化饼干装入保鲜袋中，用擀面棍擀碎，加入溶化黄油搅拌均匀，放入已用锡纸包好的慕斯圈中，压实压平备用。

    2、奶油奶酪室温软化后打至光滑，磨入半个西柚皮搅拌均匀备用。

    3、将半个西柚汁挤出，加入鱼胶粉搅拌均匀后隔热水搅拌至鱼胶粉全部溶化。

    4、将西柚汁加入奶油奶酪中拌匀。

    5、鲜奶油打至七分发，加入奶酪糊中，搅拌均匀。

    6、将拌好的奶酪糊倒入铺好饼干底的慕斯圈中，放入冰箱冷藏3个小时。

    7、将1个西柚去皮取果肉，剩下的半个西柚榨汁备用。

    8、将250ML清水和80克糖放入小锅中煮沸成糖水备用。

    9、在西柚汁中加入1大匙朗姆酒和2小匙的鱼胶粉，搅拌均匀，加入已降温至50度左右的糖水中，搅拌至鱼胶粉全部溶化。

    10、把西柚果肉摆在已经凝固的芝士蛋糕上面，再倒入已经完全晾凉的西柚汁糖水，放入冰箱冷藏2个小时。

    11、把已经凝固的芝士蛋糕拿出，在室温下放置一段时间后即可脱模。

    提示：

　　1、在把加入鱼胶粉的西柚汁加入糖水中时，一定要等糖水已经降温至50度左右，不然鱼胶很容易结粒，搅拌后也可以把糖水过滤一下。

    2、在果肉上面倒入西柚汁糖水时，果肉很可能会漂浮起来，所以可以先倒少量糖水，放入冰箱凝固后再全部倒入，这样果肉就不会漂浮起来了。