阿邦美食频道>烘焙>蛋糕烘焙> 正文

草莓芝士蛋糕 自制完美蛋糕

草莓芝士蛋糕[点击放大]
草莓芝士蛋糕 来源:尹丹丹
  草莓属蔷薇科多年生草本植物,品种繁多,有2000多个品种。果实鲜红美艳,柔软多汁、甘酸宜人、芳香馥郁,有“水果皇后”的美誉。草莓也非常适合用在西点烘焙当中,因为草莓比较多汁,所以不太适合用在需要烘烤的西点中,而像冻芝士蛋糕或慕斯蛋糕则非常适合加入草莓。

原料:

  • ·鸡蛋2个
  • ·糖120克
  • ·低筋面粉30克
  • ·可可粉20克
  • ·溶化黄油2大匙
  • ·奶油芝士100克
  • ·草莓200克
  • ·吉利丁2片
  • ·柠檬汁2大匙
  • ·动物性鲜奶油80ML
  • 主料:
  • 香料:
  • 调味料:
  • 工具准备:烤箱
  • 种类:甜品
  • 风味/料理:
  • 准备时间:时20分钟
  • 烹制时间:时40分钟
草莓芝士蛋糕[点击放大]
草莓芝士蛋糕 来源:尹丹丹

作法:

  1、将鸡蛋和50克糖打至发,筛入低粉和可可粉,用橡皮刮刀快速拌匀。

  2、加入溶化黄油拌匀,倒入铺好烤盘纸的烤盘中,烤箱170度预热,烘烤10分钟即成为巧克力海绵蛋糕。

  3、烤好的海绵蛋糕放至凉后去掉烤盘纸,用慕斯圈压出需要的海绵蛋糕底备用。

  4、草莓清洗干净,去掉蒂切成小块,放入搅拌机里搅成草莓酱,加入20克糖、2大匙柠檬汁和2片泡软的吉利丁加热至吉利丁全部融化,留4大匙待用,其余放凉备用。

  5、奶油芝士室温放软,加入50克糖打匀,鲜奶油打至七分发,也就是我们常说的湿性发泡。

  6、将奶油芝士和放至凉的草莓酱拌匀,再加入打发鲜奶油搅拌均匀,倒入放好海绵蛋糕底的慕斯圈中,用刮刀抹平表面,再加入留下的4大匙草莓酱,放入冰箱中冷藏2个小时以上即可脱模。

小贴士:

  1、吉利丁片需提前用冰水泡软,用时挤干水分即可。

  2、煮好的草莓酱再加入奶油芝士中时一定要放至凉,否则会把芝士溶化。

  3、留下的草莓酱再用时如果已经凝固,可以隔水加温至溶化再用,但也一定要放至不热时才可以用。


留言板
留言规则》