罐焖羊肉-俄式西餐的制作

　　罐焖羊肉是一道非常有名的传统俄式大菜，味道浓郁、香而不腻是它最大的特点，同时因为非常适合中国人的口味，也成为了众多俄式西餐厅的招牌菜，除了羊肉外，罐焖牛肉、罐焖大虾味道也非常不错。所谓罐焖，当然是指这个肉是放在罐子中做好的，俄式西餐厅中所用的瓦罐是用特殊材料制成的，可以放进烤箱中烘烤。我们在家中制作，可以用一些能放进烤箱中加热的器具，比如平时烤蛋糕用的模型等等，我今天用的是专门可以放进烤箱中使用的瓷盘，虽然不如瓦罐看起来那么正宗，但是味道还是相当不错滴！

　　
材料：
　　羊腿肉、土豆、胡萝卜、西芹、洋葱、番茄酱、蒜末、黑胡椒、香叶、盐、鲜奶油、红酒

　　
做法：
　　1、将羊腿肉清洗干净，切成小块后放入沸水中焯一下，冲去血沫后备用。

　　2、锅中加入焯好的羊肉，放入半个洋葱、一段西芹、几片香叶和黑胡椒，开大火煮开后转小火煮1个半小时后捞出羊肉，汤汁过滤后备用。
　　
　　3、将土豆和胡萝卜去皮洗净，切成小块后放入油中炸熟，西芹切小段、洋葱切块备用。

　　4、锅中加入少许油，放入蒜末爆香，加入番茄酱炒匀后加入少许红酒，煮开后放入羊肉、炸好的土豆和胡萝卜、西芹、洋葱翻炒均匀后加入煮羊肉的汤，以没过所有材料为宜，大火煮开后加入少许盐和黑胡椒，转小火煮至汤汁浓稠。

　　5、将煮好的羊肉连汤汁一起放入烤盆中，淋少许鲜奶油，包好锡纸后放入烤箱，200度烘烤20分钟左右即可。

　　
提示：
　　1、羊肉最好选择肥一点的，也可以用牛肉来做这道菜。

　　2、番茄酱不要放得太少，调好口味后如果发现番茄酱太少可以再加一些。