烘焙时所需要的称量工具

    在西点烘焙中，配方比例是非常重要的，要严格按照配方中的材料分量来操作，这就要求我们准备一些称量材料的工具。今天介绍的这几种称量工具是比较基础的，所以都是必须准备的。

　　在家里操作比较常用到的称量工具主要有以下三种：

   （1）量杯

　　量杯的材质一般分为塑料和玻璃的两种，图上的就是塑料的。量杯主要是用来称量比较多的液体材料，比如水、牛奶、色拉油等等，有的配方中也会见到“1杯面粉”，这时只要按照量杯上的标记来称量就可以了。

   （2）量匙

    量匙的材质有塑料和不锈钢两种，一般是4个不同大小的量匙，分为1大匙（15ML）、1小匙（5ML）、1/2小匙（2.5ML）、1/4小匙（1.25ML），也有的还有1/8小匙。量匙主要用来称少量的材料，比如糖、盐、酵母粉或少量的液体材料等等。

   （3）称

    称可以分为普通的磅称和电子称，图上就是一款塑料材质的称，一般一个1公斤/10克的称就足够用了。称主要用来称量分量比较多的材料，像面粉、糖等等。

    在用量杯和量匙的时候因为涉及一个材料体积的问题，所以再把同样体积大小的材料换算成重量的时候要考虑到，下面是一个烘焙常用材料容积重量的换算表，大家在换算的时候可以参考一下。

　　黄油      1 杯 =227克    1大匙=14克

　　色拉油    1 杯 =227克    1大匙=14克

　　牛奶      1 杯 =227克    1大匙=14克

　　细砂糖    1 杯 =200克

　　糖粉      1 杯 =130克

　　面粉      1 杯 =120克

　　玉米淀粉  1大匙=12.6克

　　奶粉      1大匙=7克

　　可可粉    1大匙=7克

　　碎巧克力  1大匙=7克

　　花生酱    1大匙=16克

　　蜂蜜      1 杯 =340克    1大匙=21克

　　碎干果    1 杯 =114克

　　葡萄干    1 杯 =170克

　　干酵母    1小匙=3克

　　盐        1小匙=5克

　　泡打粉    1小匙=4克

　　小苏打    1小匙=4.7克

　　塔塔粉    1小匙=3.2克