烘焙

尹丹丹，阿邦网烘焙专栏帮手。以“树的预言”的网名在各大美食论坛与大家分享美食经验，长期担任贝太厨房烘焙版版主，原创菜谱为大家提供了很好的借鉴。2005年建立自己的美食博客，拥有大批的忠实读者。

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新手必读

烘焙基础

介绍烘焙的一些基本常识以及一些术语，同时也可以介绍一些蛋糕的种类、由来、烘焙的工具和材料等等。

糖是制作西点蛋糕中必不可少的材料之一，比较常用的就是砂糖、糖粉或糖浆等等，如果你认为糖只是西点中甜味的来源，那你就错了，其实糖还是西点的重要的构成部分。

西点烘焙中的添加剂使用方面的介绍。制作面包、蛋糕时，会看到一些不太常见的食品添加剂，这些添加剂有的是为了增加成品的口感，像是泡打粉、面包改善剂。有的是为了增加成品的风味，像可可粉、绿茶粉等等。

戚风蛋糕是刚刚接触烘焙的新手最常选择的蛋糕之一，因为它用料很简单，制作起来也比较方便，现在就来一起分析一下戚风蛋糕烤制中的常见问题，帮助大家烤出美味蛋糕。