传统洛克面包 花样面包的制作

　　
做法：

　　1、将酵母溶于水中，加入高粉、蜂蜜、盐、鸡蛋揉成面团，加入软化黄油揉至面筋扩展，取120克面团，其余放温暖处发酵至2倍大。

    2、熟栗子压成栗子泥，加入糖和融化黄油拌匀。

    3、将取出的120克面团加入100克黄油揉匀，再加入100克高粉揉成光滑的面团。

    4、将栗子馅、洛克皮面团分别分成8份，发酵好的面团取出排气后也分成8份滚圆静置15分钟。

    5、将静置后的面团稍按扁，放入一份栗子馅包好，取一份洛克皮擀开成圆片，盖在包好栗子馅的面团上，一点点将面团完全包起来。

    6、在处理好的面团上刷一层蛋黄，放在室温下做最后发酵，时间约为90分钟。

    7、烤箱175度预热，放入面团烘烤22-25分钟，表面上色后加盖锡纸。

    
提示：

　　1、因为在最后发酵过程中，面团会把表面的洛克皮胀开，所以蛋黄一定要在发酵之前刷好，这样烤好的面包才会呈现漂亮的外皮。

    2、也可以用其它馅料代替栗子馅。