培根法国面包-法国面包的做法

　　提起法国面包人们最先想到的肯定是长长的“法棍”，法国面包的口感独特，外脆内软且内部组织气泡分布不均匀，用料也非常简单，但却是最能考验面包师技艺的一款面包。法国面包除了可以做成“法棍”，还可以做出很多花样，例如今天介绍的这个培根法国面包，经过烘烤后香香的培根搭配脆脆的法式面包，是一款非常好吃的面包，喜欢肉肉的千万不要错过！

　　
材料：
　　高筋面粉340克、水220ML、盐2小匙、干酵母1/2小匙、糖1大匙、培根5片、黑胡椒适量

　　
培根法国面包做法：
　　1、将酵母溶于水中，搅拌至融化。高粉、糖、盐混合均匀，加入酵母水揉成面团后继续揉至面筋扩展。

　　2、揉好的面团先左右对折，再上下对折后放温暖处发酵2个小时。

　　3、发好的面团取出，分割成5份，每份约120克左右，分别滚圆后中间发酵30分钟。

　　4、将小面团排气后拍成长方形，再将培根放在上间，将面团左右拉长与培根等长。

　　5、用面团将培根完全包在中间，收口捏紧后搓成长条形。

　　6、在面团上刷一层清水，撒适量黑胡椒碎，放温暖处做最后发酵，时间约为1个小时。

　　7、发好的面团取出，用剪刀从上至下剪5刀，注意不要剪断，再左右翻成麦穗状，烤箱200度预热，烘烤20分钟即可。