自制香浓幼滑的提拉米苏

　　很多人都喜欢吃提拉米苏，因为它把咖啡和奶酪的味道非常完美的融合在一起，无论从味道上还是口感上都给人多层次的味觉享受。

　　关于提拉米苏的由来，有一个温馨的故事：二战时期，一个意大利士兵要出征了，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人。Tiramisu在意大利原文里，“Tira”是“提、拉”的意思，“Mi”是“我”，“Su”是“往上”，合起来就是“拉我起来”的意思，也有另一种解释是“带我走”！

　　提拉米苏中所用到的奶酪不是我们平时做奶酪蛋糕中所用到的奶油奶酪，而是一种叫作Mascappone的奶酪，它是一种产于意大利的新鲜奶酪，是提拉米苏中不可或缺的材料。

　　材料：（这些材料大概是做照片上的杯子三杯的量）

　　手指饼部分：鸡蛋2个、糖70克、低粉70克

　　其余部分：Mascappone Cheese175克、动物性鲜奶油175克、蛋黄1个、糖50克、咖啡粉5克、咖啡酒5克、糖20克、开水75克、可可粉适量

　　做法：
　　
　　1、先将手指饼部分的鸡蛋蛋清蛋黄分开，分别装在无水无油的盆中，蛋黄中加入35克糖打至糖全部溶化。

　　2、蛋清中加入35克糖打至干性发泡，和蛋黄拌匀，筛入低粉拌匀后装在裱花袋里面，在铺了油纸的烤盘中挤成手指形状，也可以挤成圆形，这样放在杯子中更方便些。

　　3、放进200度预热后的烤箱中烘烤10分钟。

　　4、将Mascappone Cheese室温放软，拌至均匀。蛋黄加入50克糖搅拌均匀，隔水加热，边加热边搅拌至糖全部溶化，蛋黄颜色变淡离火。

　　5、把奶酪和蛋黄放在一起搅拌均匀。

　　6、鲜奶油打至湿性发泡，拌入到奶酪糊中。

　　7、在咖啡粉和20克糖中加入开水，放凉后加入咖啡酒拌匀。

　　8、把拌好的奶酪糊倒入杯中1/3处，烤好的手指饼放在咖啡液中沾一下，放入杯中，再倒入奶酪糊至杯的2/3处，铺上沾了咖啡液的手指饼，接着倒入奶酪糊至满，用一把小刀贴着杯口把奶酪糊抹平，放入冰箱冷藏室冷藏2个小时。

　　9、冰好的Tiramisu上筛入适量可可粉，再放上水果做装饰就好了。

　　提示：

　　1、如果没有裱花袋，可用普通的保鲜袋代替，在保鲜袋下面的角剪一个小口就可以。

　　2、手指饼很容易烤焦，所以烘烤的时候一定要看着。

　　3、隔水加热蛋黄的目的是为了消毒。

　　4、如果没有咖啡酒可用朗姆酒代替。

　　5、因为是直接放进杯中的，所以没有放吉利丁，要是想脱模可以加进2片吉利丁。