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轻松自制千层酥皮菠萝派

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西点制作 点心 派

标签:西点制作 点心 派

千层酥皮菠萝派[点击放大]
千层酥皮菠萝派 来源:尹丹丹
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     酥皮点心一直是大家非常喜欢的甜点之一,而且还能变幻出各式不同的甜点,像是酥皮蛋塔、酥皮派等等,可因为酥皮制作起来比较麻烦,所以也使好多的烘焙爱好者不敢尝试,其实只要严格按照配方中的制作过程来做,酥皮点心并不难做,下面我们就一起来做做看吧!   材料:   饼皮材料:高粉200克、低粉40克、黄油30克、糖1大匙、水1/2杯、麦淇淋150克   菠萝馅:中型菠萝半个、糖60克、玉米淀粉2大匙   另准备蛋黄1个   制作过程:   1、高粉、低粉过筛后加入一大匙糖混合均匀,加入黄油,用手把黄油捏碎,再倒入水,揉成光滑的面团。   2、揉好的面团盖上保鲜膜松驰20分钟。   2、麦淇淋用保鲜袋包上,用擀面棍敲到变薄。   3、将松驰好的面团擀成长方形,长度是麦淇淋的3倍,宽度与麦淇淋一样。   4、将麦淇淋放在擀好的面团中间,把两侧的面片折过来包住麦淇淋,然后两端捏死。如果中间有气泡就用牙签插一下,排出气泡。   5、把包好麦淇淋的饼皮擀长,象叠被子那样四折,再擀长。   6、重复做法5,把四折的面皮用保鲜膜包好放进冰箱松驰20分钟。   7、如此重复三次,每一次都要放进冰箱松驰20分钟。   8、菠萝去皮切块放进果汁机里面打碎,加糖和玉米粉拌匀,小火煮沸至粘稠。   9、松驰好的饼皮再擀开成0.3厘米厚的长方形面皮,切成2大片,切开的面皮从侧面看层次分明。再切成2小片。将其中一小片横切成条,两边不要切断。在没有切的小片边缘刷上蛋黄,中间放入菠萝馅,把上片盖住,边缘捏紧,用叉子压出花纹。   10、把做好的派放进铺了烤盘纸的烤盘中,上面刷一层蛋黄,放进200度预热好的烤箱中烤25分钟左右。   小提示:   1、也可以将菠萝换成苹果、桃子等其它水果来制作。   2、按此配方做出来的酥皮也可以用来做蛋塔等其它酥皮点心。   3、在制作过程中如果发现麦淇淋有融化的现象,可以放进冰箱冷藏一会再进行制作。
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