尹丹丹

摩卡冰皮月饼的做法 在家也能轻松做月饼

尹丹丹烘焙 (911) 
  冰皮月饼是最近两年才比较流行的一种月饼,它制作起来非常简单,而且还不需要烘烤,所以非常适合在家里制作。大家也可以根据自己的喜好来做出各种口味的冰皮月饼,不光可以变换各种口味的月饼馅,还可以在饼皮的部分做出很多的变化。像今天我就在饼皮的部分加进了可可粉,做出可可口味的饼皮。
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摩卡冰皮月饼 来源:尹丹丹
    材料饼皮部分:糕粉120克、糖3大匙、可可粉3大匙、无盐黄油30克、冷开水120ML

  饼馅部分:奶油奶酪100克、豆沙馅50克、咖啡粉1又1/2小匙、糖50克、奥利奥饼干3块

  做法:

  1、将饼皮部分的糕粉、糖、可可粉混合均匀,加入室温软化的黄油揉搓均匀,再一点点加入冷开水揉成光滑的面团,盖保鲜膜松弛10分钟。

  2、将奥利奥饼干放入保鲜袋中,用擀面棍敲碎备用。

  3、将奶油奶酪放至室温软化,加入豆沙馅、咖啡粉、糖和饼干碎,揉匀,放入冰箱冷藏40分钟。

  4、在月饼模中撒适量的糕粉以便更容易脱模,然后取适量饼皮面团按成圆片,放入适量的月饼馅包好,压入月饼模中,压实后再脱模,把做好的月饼放入保鲜盒中,放入冰箱冷藏后就可以吃了。

  提示:

  1、糕粉即熟糯米粉,如果没有可以用生的糯米粉微波后使用,高火大概微波3分钟即可。

  2、传统的方式月饼一般饼皮与饼馅的比例是3:7,冰皮月饼可以是4:6,所以要事先了解你的月饼模型是多大量的,然后再算出饼皮和饼馅的份量。

  3、冰皮月饼冷藏后味道更好。
所属栏目:点心烘焙 帮手:尹丹丹
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网友评论

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网友 IP:122.234.51.*  2009-08-20 20:21:01 回 复
大家一起动手吧
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