广式枣泥月饼 如何自制广式月饼

　　不知道从什么时候起，广式月饼成了众多种类月饼的主要组成部分。不论是包装精美的礼品月饼，还是独立包装的零散月饼，都成了广式月饼的天下，其特点是皮薄馅大，馅料种类丰富。

　　做好了月饼糖浆和月饼馅，再来制作月饼其实就很简单了，下面一起来看看广式枣泥月饼是怎样制作吧！

　　
材料：
（63克模型12个）
　　中筋面粉150克、转化糖浆110克、枧水2克（食用碱加水 比例1：3）、油40克、枣泥馅500克、鸡蛋适量

　　
做法：
　　1、枧水调好备用，在糖浆中加入枧水和油，搅拌均匀。

　　2、筛入面粉搅拌均匀后盖保鲜膜放置1个小时。

　　3、将枣泥和饼皮均匀分成小份，皮馅比例为3：7。

　　4、将饼皮压成小饼状，放一份枣泥后用手轻轻推，直至将馅料全部包好。

　　5、在月饼胚上撒适量面粉，放入月饼模型中压实后取出月饼胚放在铺好油布的烤盘中。

　　7、烤箱200度预热烘烤5分钟略成形后取出，稍晾凉后轻轻刷一层蛋液，再放入烤箱中190度烤10分钟即可。